生姜の佃煮

以前に教えてもらったレシピを忘れないように覚書。　

【生姜の佃煮】

＜材料＞

生姜　　　　　　・・・1Kg

しょうゆ　　　　・・・300cc

砂糖　　　　　　・・・400g

みりん　　　　　・・・150cc

だしの元粉末　・・・100g

ゴマ　　　　　　・・・45g

塩　　　　　　　・・・3g

＜作り方＞

1.生姜を薄くきり、ボールに入れて塩をまぶしてよくもみ、10分ぐらい置いておく。

2.10分たったら熱湯をかけてしばらくおきアク抜きをしながら水洗いする。

3.鍋に2.の生姜を入れ、ヒタヒタの水で茹でる。

4.もう一度水洗いした後ざるに入れて水切りをする。

5.鍋に生姜としょうゆを入れ、15分ぐらい煮る。

6.砂糖を入れ煮詰める。

7.煮汁が少なくなってきたら、だしの元、ゴマを入れて水分がなくなるまで煮詰める。

昆布を切って入れるなどの工夫をしても良い。(昆布を入れるときは、5.で入れる)

近いうちに作るつもり。つもり。。つもり。。。